BRASSERIE LA LIE - M VASSOUT.F - BIERE
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Saint-Rémy (23 km du magasin)
https://www.biere-lalie.com/Brassées à la main par François, selon la méthode traditionnelle des maîtres brasseurs, les bières, artisanales et bio, sont non filtrées, non pasteurisées et refermentées sur lie en bouteille.
La bière artisanale est une boisson dont le moût est constitué des sucres extraits de l'orge maltée, dans lequel on infuse du houblon, et que l'on laisse fermenter pour obtenir de l'alcool. Chaque recette de bière artisanale est une transformation longue et complexe de plusieurs végétaux, qui donne naissance à d'excellents breuvages, autant divers que variés.
La Bière La lie c’est 50 000 litres par an de passion qui coule au coeur de la Suisse Normande.
La brasserie artisanale La lie commence sur les planches parisiennes en 2009 mais qui dit Paris dit Normandie. Elle emménage en 2011 dans le département grâce à l’accompagnement de Calvados Stratégie et bénéficie d’un prêt d’honneur de Calvados Création.
Mais qui se cache derrière les bouteilles? Erika et François deux jeunes brasseurs aventuriers très très responsables! Ici nous sommes dans une vision de cohésion globale et éthique du bio, tout est issu de l’agriculture biologique, certification AB, certification Nature et Progrès sans oublier la notion de circuit court. S’installer dans nos vertes prairies n’est pas innocent, François et Erika souhaitent produire leurs propres céréales et houblons.
Qu’elle soit blonde, blanche, ambrée, de Noël ou de printemps, une bière La lie, c’est avant tout une création traditionnelle et originale, tout débute par une des huit recettes inspirées des maitres brasseurs. Fort de son savoir-faire, Francois apportera « sa touche » et donnera ainsi toute l’originalité au produit fini. Ensuite ce sont des choix : des malts, des finesses de mouture, de torréfaction, des températures, du temps de brassage, beaucoup d’eau, du houblon pour parfumer et enfin des temps de fermentation.